Quiénes Somos
El chef de Koi, Luis Romero Bellido
Luis pasó toda su infancia en Trujillo en donde se acostumbró a los sabores norteños hasta que viajó a Lima para poder estudiar Administración Hotelera y posteriormente Gastronomía. Se desempeñó como cocinero tanto en Perú como en USA, Chile y Panamá, siempre bajo la onda Nikkei. En el 2011 aperturó Matzu en Iquique, Chile por encargo de unos inversionistas. En el 2013 - junto con su hermano Marco - inauguraron Koi Maki-Bar, Oku Sushi Express en el 2014 y en el 2018 Oku Sushi - Ramen, todos ellos en la ciudad de Trujillo, sirviendo cocina Nikkei “Norteña”, impulsando siempre el respeto por el insumo, al medioambiente y al productor, cambiando así constantemente de carta según “temporadas”. Ganó algunos concursos gastronómicos dentro de los que figuran “La Mejor receta de Papa del Mundo” (2008-UNESCO) y el CIAC ExpoGourmet Panamá 2011. Años más tarde, en conjunto con una editorial chiclayana, publicó un libro llamado “Así se come en el Perú”, el cual presenta una cocina casera alterna.
Desde el 2016, representa a nuestro país en conjunto con PROMPERÚ y Marca Perú llevando su propuesta Nikkei-Norteña a diversas partes del mundo.
Actualmente lidera Koi Maki-Bar, un restaurante Nikkei-norteño, el cual brinda una experiencia total a quienes lo visitan, englobando buen servicio, ambiente, técnica y producto. Las cartas o “temporadas” cambian constantemente para poder ofrecer productos sostenibles formando alianzas con proveedores artesanales de la región para obtener siempre la mejor calidad según estacionalidad. Actualmente los cerca de 50 colaboradores se han convertido en el alma del restaurante, siendo una familia que ayuda a mantener vigente el sueño de tener un restaurante responsable (en todos los sentidos) en la ciudad de Trujillo.
Conoce más del proceso creativo a través de su Instagram en @luisrb_koi
Nuestra comida
Hablar de Cocina Nikkei es referirse al correcto balance y sinfonía que tiene la mezcla de la gastronomía peruana con la japonesa; sin embargo, hablar de Koi Maki-Bar es ir un poco más allá. La cocina de Koi se define como Nikkei Norteña pues además de ello se le suma la sazón de nuestra región, ese punchecito extra que se encuentra únicamente en el norte del Perú.
A ello le sumamos la estacionalidad de productos tanto marinos como del agro y logramos no solo una cocina deliciosa, sino responsable.
Atendemos
Nuestro horario de atención es el siguiente:
Lunes a Jueves de 19:00 a 23:00hrs
Viernes y Sábados de 19:00 a 00:00hrs
Sin embargo, si tienes alguna duda adicional, puedes hacerla directamente a los restaurantes a través de los siguientes links:
Ubícanos
Av. Los Ángeles 579, California - Trujillo
Calle Diaz de Cienfuegos 218, La Merced - Trujillo
Trabaja con nosotros
Siempre estamos en búsqueda de nuevos talentos que quieran aprender y deseen formar parte de nuestra gran familia, bien sea en horario full time o como prácticas pre-profesionales. Si estás interesado en sumarte al equipo, puedes enviarnos un correo electrónico adjuntando tu "Curriculum Vitae", señalando en el asunto el puesto al cual estás interesado en postular a: reclutamiento@koimakibar.com Y de esta forma podrás empezar con nuestro proceso de selección.